2023-04-25 00:24:18
2、把羊肉清理干净，用刀背将羊肉拍松散切块。
3、加入各种调料后拌均，放入冰箱腌制一晚上。
二、做法：
1、切块的苦瓜、西瓜皮和腌制好的羊肉：苦瓜竖切两半，去瓤，切段备用；西瓜皮去内层红瓤、去外层绿皮，切与苦瓜段一样大小的西瓜皮段备用；腌制羊肉，加入老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、盐少许抓匀，放入冰箱腌制1小时左右（我在冰箱腌一晚上，感觉更入味）。
2、炒锅烧热后加入菜油。
3、放入腌制好的羊肉块翻炒。
4、炒至羊肉块出油、微黄。
5、加入啤酒半斤。
6、大火烧开转小微火。
7、加锅盖烧至20分钟。
8、加入苦瓜段、西瓜皮段翻均匀，中火烧5-10分钟。
9、加入葱段、红椒大火收汁，加香麻油出锅。
贴士：
1、腌制羊肉的花椒一定要舍得加，去擅增香的好帮手。
2、选用肉质比较鲜嫩羊大腿外侧的肉，又叫黄瓜条肉。
3、体质内热，阳偏盛的人，则易多增加菜的量。
4、肾虚、脾虚温补阳气者，还可加入生姜、枸杞食材同煮。
5、因腌制羊肉盐味足够，所以炒菜中我没有再加盐，如果口重，可在起锅前加盐少许。[HaoChi123.com]