2023-04-25 00:24:18
2、鸡蛋、无铝泡打粉和盐放入面粉中，拌匀。
3、黄油切成小块，在室温下软化。
4、把已经软化的黄油放入面粉中。
5、用手搓匀。
6、再分次加入水。
7、拌匀后揉搓成面团。
8、加盖饧发10分钟，再次揉匀。
9、饧过的面团反倒案板上按扁，再两边折向中间。
10、按扁后卷起来。
11、用保鲜膜把面卷卷起来，两端封好口，室温24度左右静置4小时，也可以放入冰箱饧发8小时以上。
12、饧发好的面团透过保鲜膜可以看到有很多气孔。
13、饧发好的面团放到撒了薄面的案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为2厘米，宽8厘米左右的条。
14、用刀剁成宽度约为2.5厘米的小面块。
15、2个小面块叠放到一起。
16、用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
17、稍抻一下（大约抻长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。
18、再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下，揪掉多余的面团。
19、所有的油条坯子都这样做好。
20、查蒙蒂纳契克斯32CM中式炒锅中加入花生油，烧至6成热。
21、放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。
22、直到油条变成金黄色，沥油捞出。
贴士：
1、油条面团先放黄油是为了降低面团的筋性，吃起来口感疏松。
2、二次饧发室温最好在24度左右。
3、油条面团夏天用凉水，其他季节用温水来调制。
4、炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发，口感发死。
5、这款国宴油条炸好后吃起来真是香极了，里面加了黄油和鸡蛋，也更加有营养，等儿子放假回来我要再次做给他吃，刚出锅的油条口味最好，外皮是脆脆的。[HaoChi123.com]