2023-04-25 00:24:18
2、把熟南瓜过筛成南瓜泥。
3、面粉和酒酿放入南瓜泥中，加入用水融化的鲜酵母。
4、搅拌成雪花状。
5、再揉搓成均匀的面团。
6、加盖饧发到面团原体积3倍大。
7、发酵好的面团放到案板上揉匀，干成长方形面片，刷一层油，再均匀撒入盐。
8、筛一层干面粉。
9、面片三折。
10、再擀开后对折。
11、表面刷一层水，撒入黑芝麻。把折叠好的面片放到打湿的屉布上。
12、加盖饧发20分钟，至原面片体积的2-3倍大。
13、把发酵好的生坯放入蒸锅内。
14、加盖大火蒸30分钟即可。
贴士：
1、发糕面团要比馒头面团软一些，成品才松软。
2、发酵好的面团比较湿粘，可以多用薄面辅助成形。
3、蒸好的发糕要立即取出，加盖晾凉后切块。
4、这款发糕吃起来松松软软的，既有南瓜的香味又有淡淡的酒香。酒酿也就是我们常说的醪糟，除了可以煮着吃，还可以用来作面食，它可以促进面团的发酵。
5、这款发糕面团要软一些，第一次饧发也要比做馒头时间长一些，这样蒸出的成品才会更加松软。[HaoChi123.com]