2023-04-25 00:24:17
2、进行打发。
3、然后倒入过筛后的42克低筋面粉。
4、混合好之后放入保鲜袋中擀压成长方形面片放入冰箱冷藏。
二、泡芙的制作：
1、将黄油30克，糖5克，还有牛奶80克，放入小锅中煮开。
2、然后倒入过筛后的低筋面粉50克混合。
3、用小火煮至成团，关火之后稍放凉分次加入90克蛋液（在这里用小火煮，火一定不要过大，大了面团容易糊，然后煮至锅的底部有薄膜之后就可以关火了）。
4、那么加入了蛋液也要是20°以上的蛋液，冬天比较冷，将蛋液放入温水中保温，然后分次加入。
5、先一点一点的加入蛋液。
6、每搅拌均匀后，再加下次蛋液。
7、什么样的情况是加好了呢，提起刮刀蛋液呈倒三角状就是泡芙面糊做好了。
8、将泡芙面糊放入裱花袋中，在烤盘上大约挤九个。
9、表面再盖上酥皮。
10、烤箱170°烤约40分钟左右。烤好之后完全放凉，切开，挤入蛋奶酱放入黄桃粒，就可以啦。如果觉得蛋奶酱制作比较麻烦的，就挤入打发好淡奶油就好啦（蛋奶酱的原料是牛奶200克，玉米淀粉18克，糖40克，蛋黄三个，黄油10克，淡奶油100克）。
11、具体做法是，40克糖，加入蛋黄搅拌均匀。
12、再加入玉米淀粉搅拌均匀。
13、牛奶煮开之后。
14、倒入蛋黄糊中。
15、然后搅拌均匀之后。
16、过筛。
17、再从新放回锅中煮至浓稠状。
18、加入黄油搅拌均匀。
19、隔冰水放凉，表面盖上保鲜膜。
20、淡奶油打发。
21、淡奶油和蛋奶浆混合。
22、翻拌均匀就可以啦。
23、将泡芙切开，将蛋奶酱放入有花嘴的花袋中，挤出花形。
24、再放入黄桃粒装饰即可。