2023-04-25 00:24:18
2、加八角2个，桂皮1段，香叶2片，丁香2颗，白豆蔻1颗，砂仁1颗，荜拨1个，干橘皮1茶匙，姜3片，红曲粉1茶匙，生抽3汤匙和绍兴酒1汤匙。
3、加水至没过所有材料的一大半，高压锅上汽后压25-30分钟。不开盖，在卤汁里浸泡一夜（这样各种香料的风味能相互融合）。
4、第二天转入炒锅中，加入白砂糖2汤匙，大火收汁。将卤汁收浓至很粘稠的状态后离火，放在一边备用。
5、干香菇用清水泡发，挤掉多余水分后切成小块备用。泡香菇的水不要倒掉，留着泡糯米用，会很香。因为香菇是临时决定要放的，否则可以一开始就直接加到肉里面一起炖。
6、去皮花生烤熟备用（炒熟或者油炸也都可以）。
7、糯米加入泡香菇的水，再加清水至没过糯米1-2cm，充分浸泡半天。滤去多余水分后加老抽1.5汤匙和盐5G拌匀成米料。
8、干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取两片处理好的粽叶，互相交叠卷成漏洞形（如图）。
9、底部填上少量的米料。
10、铺上脆骨和香菇。
11、在旁边缝隙处补充一些糯米。
12、铺上卤肉、花生和香菇，再填补些米，缝隙处填米是为了避免太多馅料出现断层，上下不接。
13、表面再铺上米料，覆盖住所有馅料，左右两边各加一片叶子（如图）。
14、把四周的叶片上下翻折。
15、再左右翻折。
16、用棉绳捆好。可以看到底部呈矩形。
17、而四个侧面都是三角形，整体为金字塔状。放入高压锅中，加水至没过粽子，高压锅上汽后压45分钟，自然放气后开盖。