【图】原香腊肠的做法_怎么做原香腊肠_如何做原香腊肠_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

原香腊肠

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：糖小饼Halloween　查看源文

原香腊肠属于闽菜，主要食材猪肉、五花肉，口味香，工艺腌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

肥瘦约1：9的猪腿肉300G、肥瘦约1：1的五花肉250G。
盐15G、白砂糖75G、高粱酒50G。[HaoChi123.com]

特　　色:

原香腊肠――闽南风味。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、猪肉切条状，我买不到单独的肥肉所以是用五花凑的，最好的话就是直接瘦肉切条，肥肉切丁。

2、切好的肉加盐15G，白砂糖75G和高粱酒50G抓匀腌制1-2个小时。

3、用漏斗将腌好的肉灌入肠衣中。

4、边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆。

5、全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔拍出气泡。

6、挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可，吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存。

7、此为蒸熟后切片的效果图，大约蒸20-30分钟吧。

营养价值:

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组... 全文所有猪肉菜谱
五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 全文所有五花肉菜谱

所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长... 全文所有闽菜

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