2023-04-25 00:24:18
2、加入蕃茄翻炒到蕃茄稍微变软，加入清水或者鸡汤，煮开。新鲜番茄可以用罐头tomatosauce代替（不是catchup那种番茄酱）。
3、用搅拌器打碎蕃茄。这一步我是想让汤的质地更均匀喝起来更顺口，也可以不打。
4、加入香草和白葡萄酒，小火煮30分钟。白葡萄酒我研究不多，有人建议这个汤里所有的液体用白葡萄酒代替。好这口儿的朋友可以试试。
5、依次加入螃蟹煮五分钟，加入虾子和鳕鱼煮两分钟，加入蚌壳类，盖上盖子煮3分钟。海鲜种类可以用其它替换，比如龙虾，墨斗鱼等等。mussel，我觉得我买的是养殖的，研究菜谱的时候看各位用的都是壳子全黑个子小小的那种。夏天的时候costco有活的一包包的卖，应该是我们加州local产的。最近没有看到了，明年夏天找机会再用localmussel来做。我这次做的cioppino，螃蟹和蚌壳用的都是活的，鱼和虾则是冰鲜。自行脑补一下美国渔家在船上所有都用新鲜的料来做，汤会鲜美到什么程度。
6、起锅的时候把浮沫捞一下，撒上新鲜意大利parsley就可以吃了。
贴士：趁热配硬壳面包吃。[HaoChi123.com]