2023-04-25 00:24:17
2、加入姜丝和黄姚的辣椒酱，腌约20min。
3、猛火蒸10min，蒸完以后，把整出来的盗汗水倒掉。
4、用油爆姜丝，辣椒丝和黄姚豆豉。
5、将滚油和佐料淋在蒸好的鱼鳍上，倒入酱油即可。
贴士：
1、这是一道融合的菜，辣椒的鲜味掩盖住鱼类该有的腥味。嫩滑的鱼肉吸收了黄姚的豆豉辣椒的精华，带上自身原有的鲜味，吃起来鲜香可口，一点违和感也没有。
2、鱼鳍，是指的是鱼头和鱼身之间那块肉，那块肉，会带点腩，又带鱼头，又没有鱼背那块易老肉，这块肉是鱼的精华所在，用来蒸是怎么蒸都好吃的。
3、黄姚豆豉有较高的药用价值，据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。经有关专家考评，黄姚豆豉还具有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒、防高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒和防治脑血管硬化这十大功效，曾为清代御厨首选之佐料。用黄姚豆豉做的辣椒酱，更是辣椒酱中的上品哦。[HaoChi123.com]