2023-04-25 00:24:18
2、卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋，加入一个八角，几粒花椒。
3、卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味。
二、卤各种肉类：
1、准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制，刚才还有童鞋说，海带花生毛豆咱们一锅卤了，哈哈。
2、制作制作卤料包或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事，然后加入几大片姜，葱段适量，香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包。
3、大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味。
三、卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可。
贴士：
1、在卤锅里加入一杯可乐试试，不一样的。
2、俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色。
3、想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀。
4、卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑。
5、卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存。
6、卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。[HaoChi123.com]