2023-04-25 00:24:18
2、加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆。
3、两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫。
4、按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟。
5、点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右。
6、将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中。
7、将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成。
8、压好的豆腐取出，切大块。
二、蘸料制作方法：
1、将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎。
2、将各种材料放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可。
贴士：
1、由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开。
2、如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；最好采用专用的木盒制作豆腐。
3、真正的石磨豆腐其实是采用传统的做法，先将大豆用石磨磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成。像我们这样的非专业人士，想找到石磨还真不容易，所以就用了这个相对简化的办法，借助现代化工具，虽然做法类似，但严格来说，这也只能算是山寨的石磨豆腐了。我记得在西贝吃过正宗的石磨豆腐，想尝尝地道口味的朋友可以试试。
4、别瞧这石磨豆腐质感粗，它却可谓名副其实的凝聚精华，那么大量的黄豆最终才可得这么一小块豆腐，可想而知其所含的丰富营养。石磨豆腐富含优质蛋白，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是一款老幼皆宜的养生佳品。
5、这豆腐生熟都可以吃，熟的做法儿可以参照我之前做过的老汤炖豆腐，生的吃法儿就如我今天的老豆腐蘸汁，满口都是浓郁的豆香，吃的就是这原汁原味。[HaoChi123.com]