2023-04-25 00:24:17
2、鸡翅斩小断、干辣椒剪小段，姜、蒜切片。
3、锅内放少量的油，下花椒、干辣椒、八角煸香。
4、下斩好的鸡翅。
5、煸炒至鸡肉表皮微皱，水份出来。
6、下切好的姜蒜片煸香。
7、烹入料酒炒香。
8、烹入酱油。
9、烹入蚝油。
10、烹入老抽上色炒匀。
11、加入清水到鸡肉的3分之二处。
12、加盖焖煮至收干汁，起锅前调适量的盐、鸡精即可。
贴士：
1、做麻辣鸡时，刚下锅的鸡肉一定要中小火煸炒出鸡肉的水份才有那份干香，这样的做法就相当于做辣子鸡时鸡肉下油锅炸的那一个步骤。
2、做鸡肉一定要放蚝油，蚝油与鸡肉简直就是绝配。
3、最后一步加水焖如果换成啤酒，味道更香醇。[HaoChi123.com]