【图】秘制柱侯酱凤爪的做法_怎么做秘制柱侯酱凤爪_如何做秘制柱侯酱凤爪_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

秘制柱侯酱凤爪

做法及步骤

分数：0个　评论：5篇　来源：转载　作者：佚名

秘制柱侯酱凤爪属于私房菜谱，主要食材鸡爪，口味酱香，工艺酱，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄。
（1）麦芽糖1小匙、白醋120㏄。
（2）叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙。
（3）麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

2、煮沸1锅水，将调味料（1）加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。

3、将作法（2）的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。

4、辣椒切成细末。将作法（3）完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料（2），最后加入辣椒末及调味料（3）拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟... 全文所有鸡爪菜谱

所属菜系:

私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文所有私房菜谱

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食友点评:

5楼 321 发表于 2013-3-9 23:31 回复

柱侯酱是一种酱料，侯柱是大号干贝！

4楼 lili 发表于 2011-3-8 11:26 回复

太白粉就是平常说的玉米粉。柱候是一种酱料。超市常常见到的柱候酱

3楼 123网友发表于 2010-2-8 13:31 回复

听说太白粉是一种刷房涂料能吃吗、？？/??????

2楼 123网友发表于 2009-8-1 16:31 回复

为点亮图标来顶顶顶！！！！

1楼淡然发表于 2009-5-15 18:00 回复

有点晕。太白粉是什么呀？柱候是干贝吗？能说得明确点就更好了。

共有点评5篇　查看所有点评

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