【图】红泥小火炉的做法_怎么做红泥小火炉_如何做红泥小火炉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

红泥小火炉

做法及步骤

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红泥小火炉属于私房菜谱，主要食材鲍鱼、鱼翅，口味鲜香，工艺焖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鲍鱼（水发）100克、鱼翅（水发）100克、海参（水发）100克、虾仁100克、金华火腿100克、干贝（水发）100克、菜芯50克。
高汤1000克、蚝油2克、美极鲜15克、生抽2克、盐、味精各2克、鸡精5克、鲍汁（瓶装）20克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别片成厚0.5厘米的片，然后分别放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水；

2、将鲍鱼片、鱼翅、海参片、虾仁片、金华火腿片、干贝片依次放入用泥特制的锅内，加入高汤、蚝油、美极鲜、生抽、鲍汁盖盖儿小火焖2小时；

3、然后加入盐、味精、鸡精调味。3、将菜芯放入沸水中大火汆1分钟；

4、取出后放在锅内原料上装饰，然后连同泥锅一起上桌，泥锅底部放上点火的酒精炉。[HaoChi123.com]

营养价值:

鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼... 全文所有鲍鱼菜谱
鱼翅 - 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，... 全文所有鱼翅菜谱

所属菜系:

私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文所有私房菜谱

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