绣球烩竹荪的做法_怎么做绣球烩竹荪_如何做绣球烩竹荪_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

绣球烩竹荪

做法及步骤

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绣球烩竹荪属于川菜，主要食材竹荪、贝肉，口味香，工艺烩，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

竹荪300克、干贝100克。
黄瓜250克、蕃茄100克、香菇50克、青菜心5棵、鸡糁50克。
盐3克、高汤400克、料酒10克、豆粉5克、胡椒1克、姜5克、葱10克、青椒10克、红椒10克、精炼油50克。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽淡雅,竹荪香醇,配以干贝绣球,造型独特。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、干竹荪用凉水泡发，待涨发完成，用温水洗净，切长骨排片。放入盆中加高汤、盐、少量姜葱及料酒上笼蒸入味，取出待用。

2、干贝洗净，加高汤上笼蒸，取出沥干，青红椒切细丝，黄瓜雕成菊花座，蕃茄切片，菜心洗净备用。

3、鸡脯制糁，加入干贝丝，做成球形，再粘上少许青红椒丝，上笼蒸3分钟，取出放于黄瓜雕成的菊花座上。

4、锅上火放少许精炼油，下姜葱略炒，下入高汤煮2分钟，去掉姜葱，放入盐、料酒，下入竹荪、蕃茄、香菇、菜心，烧入味，勾芡起锅装入盘中，再围上绣球即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

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