【图】炒沙茶牛肉的做法_怎么做炒沙茶牛肉_如何做炒沙茶牛肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

炒沙茶牛肉

做法及步骤

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炒沙茶牛肉属于闽菜，主要食材牛肉、鸭蛋，口味甜辣，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

牛肉（瘦）500克。
鸭蛋120克、芥蓝430克、淀粉（玉米）70克。
沙茶酱270克、大蒜2克、姜1克、黄酒30克、白砂糖10克、白酱油80克、味精13克、香油2克、猪油（炼制）170克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里。

2、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉。

3、分别将蒜、姜切细末备用。

4、鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用。

5、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油。
6、炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热。

7、先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡。

8、最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉... 全文所有牛肉菜谱
鸭蛋 - 又叫鸭子、鸭卵。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，... 全文所有鸭蛋菜谱

所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长... 全文所有闽菜

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