【图】梅菜芋头扣肉的做法_怎么做梅菜芋头扣肉_如何做梅菜芋头扣肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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梅菜芋头扣肉

做法及步骤
分数：0个　评论：5篇　来源：转载　作者：佚名
梅菜芋头扣肉属于湘菜，主要食材梅菜、五花肉、芋头，口味香，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
五花肉、梅菜、芋头。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将刮净的带皮五花肉切成5-7厘米见方的大块，加水煮半小时后捞出，抹干水分和油，用叉子在肉皮上扎出许多孔，趁热在肉皮上抹老抽，下油锅炸至金黄色，取出切成约7毫米的片，将芋头也洗净，削皮，切成和肉差不多大小的块，下油锅稍炸。然后将肉和芋头相间码在碗里，肉皮向下，上面码上垫底的梅菜（要事先泡好，洗净沙子，挤干水分），倒入用酱油，葱，姜，糖，料酒，南乳，八角及一点汤兑成的汁。

2、上笼蒸1小时左右，熟后除去汤，倒扣在碗中，将汤汁勾薄芡，浇在扣肉上即可。

贴士：肉皮一定要扎许多小孔，越密越好，这样炸出来的肉皮才会够酥。老抽要趁热抹才能上好色。芋头片要用油炸一下才容易软绵。选择梅菜垫底，吃起来才不会腻。八角没有的话可以不用，一定要用南乳，味道才够浓。[HaoChi123.com]

营养价值:
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
芋头 - 又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热... 全文 所有芋头菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
试试这些:
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食友点评:
5楼 Fat mama 发表于 2011-3-23 08:30 回复
方便易做,味美.正!!!!
4楼 爱莲说 发表于 2011-1-22 18:47 回复
湖南省南部：如湖南省永州市道县，农村办酒宴的时候，经常能吃到！芋头扣肉，多年没吃了，总是让人回味！谢谢楼主分享！
3楼 123网友 发表于 2010-12-14 10:11 回复
这是粤菜好不好
2楼 343496652 发表于 2008-4-26 13:44 回复
有机会我做给你看看 你跟我来学学咯
1楼 123网友 发表于 2007-11-29 15:07 回复
普通普通
共有点评5篇　查看所有点评
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