【图】扒猪脸的做法_怎么做扒猪脸_如何做扒猪脸_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

扒猪脸

做法及步骤

分数：0个　评论：3篇　来源：可口网　作者：佚名

扒猪脸属于东北菜，主要食材猪头肉，口味香，工艺扒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪头500克。
桂皮3克、酱油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黄酒10克、盐5克、八角3克、味精2克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、姜10克、花椒3克。[HaoChi123.com]

特　　色:

“扒猪脸”俗称“扒猪头”，是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜，深受各美食家和各方人士的赞誉。味道独特，香而不腻，入口甜鲜。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

贴士：
1.猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

2.汤汁要调好口味，咸鲜味型；

3.猪脸肉要扒制软烂入味。[HaoChi123.com]

营养价值:

猪头肉 - 猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬... 全文所有猪头肉菜谱

所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海... 全文所有东北菜

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食友点评:

3楼 123网友发表于 2013-12-7 21:38 回复

颜色太艳了吧

2楼 123网友发表于 2012-11-13 11:20 回复

很有地方特色

1楼江南美食发表于 2010-12-24 19:53 回复

很有地方特色

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