【图】油爆鱼芹的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

油爆鱼芹

做法及步骤

分数：1个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：美食生活网　查看源文

油爆鱼芹属于鲁菜，主要食材芹菜，口味鲜，工艺爆，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鱼肉250克、鸡肉50克、猪肥肉膘20克、熟火腿20克、水发香菇20克、芹菜20克、葱末、姜末、蒜末、精盐、清汤、料酒、淀粉、猪大油各适量、鸡蛋清2个。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鱼肉洗净，先切片，再切成细丁。

2、将火腿、冬菇、芹菜切成末。

3、将猪肉膘鱼鸡肉剁成细泥，放入碗中，加入蛋清、精盐、料酒、淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末搅匀，放入鱼丁拌匀，做成鱼芹丸。

4、将清汤、湿淀粉、精盐、料酒同放一碗中，对成芡汁。

5、锅中加猪大油，烧至六成热时，将鱼芹丸逐个炸熟捞出，控净油。锅中留油少许，放入葱末、姜末、蒜末炒出香味，倒入对好的汁，再倒入鱼芹丸，旺火翻炒几下即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

芹菜 - 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽... 全文所有芹菜菜谱

所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华... 全文所有鲁菜

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