2023-04-25 00:24:18
2、生咸鸭蛋从大的那端敲破一个口，戳破薄膜把切好的皮蛋塞进去，我是塞到差不多刚好到开口处，没有多余的蛋清满出来，这样戳破薄膜赛出来的成品蛋形较圆润，不会有平平的一侧。
3、塞好的蛋用保鲜膜包起来，起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用，如果不堵住孔的话蛋液会从里面爆出来，而且水汽进入的话蛋的组织会有孔。
4、冷水上锅水开后中大火蒸20分钟，撕掉保鲜膜，放凉后剥壳切件即可，蒸熟后会有部分蛋从开口处冲出来，但是被保鲜膜包好了所以依旧维持形状。
[HaoChi123.com]