2023-04-25 00:24:18
2、将牛腩切成约4厘米见方的块，放入清水中浸泡半小时以上，期间换几次水，洗净血水，沥干。
3、土豆与胡萝卜分别去皮，切滚刀块，洋葱切块；郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮洗净，生姜拍破，大葱切段。
4、热锅放油，下入牛腩，煎至牛腩变色后舀出，待用。
5、锅内余油，下入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味。
6、放入郫县豆瓣，小火，炒出红油。
7、下入牛腩，炒匀。
8、将炒好的牛腩移入砂煲中，加入足量的热水，放入料酒、白糖、酱油。
9、盖上盖子，烧开后小火煮约1个半小时。
10、放入胡萝卜、土豆、盐，再煮约半小时。
11、最后放入洋葱，至洋葱断生即可。
贴士：
1、牛腩煮熟后会缩小，因此要稍微切大块一些。
2、郫县豆瓣较咸，所以要适量减少一些盐的用量，以免太咸。
3、要留意煲中的汤汁不要烧干，如需加水，要加热水。[HaoChi123.com]