【图】兰花熊掌的做法_怎么做兰花熊掌_如何做兰花熊掌_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

兰花熊掌

做法及步骤

分数：0个　评论：4篇　来源：转载　作者：佚名

兰花熊掌属于东北菜，主要食材熊掌，口味鲜香，工艺蒸，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

熊掌1只（约2000克）、火腿50克、冬笋50克、口蘑25克、油菜心14棵、青虾肉100克、猪肥膘肉50克、淀粉50克、鸡蛋清50克、料酒40克、味精3克、盐适量、葱I段、姜1块、植物油100克、鸡油25克、芝麻油l5克、鸡汤1250克。[HaoChi123.com]

特　　色:

选用东北长白山麓冬猎熊掌为主料制成，色泽红亮，汁浓味醇，肉质酥烂。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、炒锅加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌吨至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火熄透，调好口味，勾荧。

2、大翻锅后，将熊掌拖入盘中。锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。菜心切去尾稍，制成长6.6厘米的段，下沸水中焊透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。

3、每判菜心，在刀口剖面外抹上虾茸(要抹得光滑整齐)，虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟(约3~4分钟)，取出摆在熊掌外圈。炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

熊掌 - 又名熊蹯。熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15-20厘米，... 全文所有熊掌菜谱

所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海... 全文所有东北菜

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食友点评:

4楼 123网友发表于 2013-6-27 03:19 回复

没有买卖，就没有杀害，尼玛天天看电视你是不是瞎？

3楼 123网友发表于 2010-2-4 20:00 回复

懂不懂，这是艺术

2楼 123网友发表于 2009-12-16 22:49 回复

啥东西哦

1楼 123网友发表于 2008-6-19 15:31 回复

熊掌好好假啊

共有点评4篇　查看所有点评

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