2023-04-25 00:24:17
2、生姜切片，香葱打结。
3、黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。
4、用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。
5、冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
6、锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
7、另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。
8、盛出装入盘中。
9、锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。
10、再放入煎好的黄鱼。
11、锅内加黄酒和适量开水大火烧开。
12、加盖炖煮10分钟。
13、再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
14、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
贴士：
1、拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。
2、锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。
4、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
5、冬笋质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。[HaoChi123.com]