【图】葱爆羊肉的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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葱爆羊肉

做法及步骤
分数:12 评论:20 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
葱爆羊肉属于家常菜谱,主要食材羊肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
羊后腿肉300克、大葱3根、大蒜4瓣。
料酒1茶匙(5ml)、酱油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)、米醋1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)。[HaoChi123.com]
特  色:
谁做谁成功的一道菜――老妈的拿手菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,味精,搅拌均匀后腌制5分钟。

2、大葱切成丝。大蒜切碎。

3、炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至羊肉变色后,放入葱丝翻炒15秒钟,淋入一点米醋,倒入蒜碎,调入盐稍微翻炒几下即可。

贴士:
1、炒这个菜,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,很适合用来炒菜,比较嫩,尤其爆炒。大葱嘛,我个人建议全用葱白,葱绿色的部分炒出来,口感还是有点硬。当然,我是说北京的大葱哈。

2、严格贯彻横切牛羊,竖切猪,斜切鸡的原则哈。也就是说,切牛羊肉时,刀与肉的纹理呈90度下刀,切成n个横截面。算了,说不清楚,下个菜,我拍照说明吧

3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。醋和蒜都要最后放,否则起不到点睛的作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
- 又名大葱、青葱、四季葱、事菜。 葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。 原... 全文 所有葱菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友点评:
20楼 管理员 发表于 2012/9/3 15:06 回复
已更新
19楼 123网友 发表于 2010/8/6 15:48 回复
用洋葱也好吃的,
18楼 123网友 发表于 2010/3/14 22:00 回复
不用放盐吗
17楼 123网友 发表于 2010/3/10 18:47 回复
色 香 味俱佳,好
16楼 妈妈们 发表于 2009/10/29 15:29 回复
不错很好啊
15楼 123网友 发表于 2009/7/20 05:38 回复
好 简单好做
14楼 123网友 发表于 2008/12/5 16:16 回复
怎么样没有放盐,是不是忘了呀
13楼 123网友 发表于 2008/11/29 10:36 回复
不错不错・・可以试试
12楼 123网友 发表于 2008/2/11 11:51 回复
不错
11楼 123网友 发表于 2008/1/6 22:16 回复
样子到是不错,就是刀法不太懂.不知会不会影响口感!
共有点评20篇 查看所有点评
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