花式凉粉[图解]的做法_怎么做花式凉粉[图解]_如何做花式凉粉[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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花式凉粉[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：36篇　来源：天涯社区　作者：花绽放
花式凉粉[图解]属于凉菜/拌菜，主要食材豌豆，口味酸辣，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两）、清水六杯（用量过淀粉的量杯量出）、豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥、香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。


2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。


3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。


4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。


5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。


6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。


7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。


8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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营养价值:
豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。 豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚... 全文 所有豌豆菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜？ 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之... 全文 所有凉菜/拌菜
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食友点评:
36楼 123网友 发表于 2011-4-22 15:30 回复
不错,很好
35楼 岚 发表于 2009-10-25 16:39 回复
看很好吃，但是好多调料配不齐
34楼 鑫鑫 发表于 2009-7-5 19:12 回复
看上去很好吃,可是不知道绿豆粉怎么做
33楼 123网友 发表于 2009-7-1 23:54 回复
哎唷 不怎样
32楼 123网友 发表于 2009-6-23 14:05 回复
留口水了啊
31楼 123网友 发表于 2009-6-14 16:47 回复
早吃过这道菜了就是不知道怎么做的，现在好了，自己回家试试。。
30楼 地主婆 发表于 2009-6-11 13:15 回复
我最爱吃这倒凉菜了，就不知能做好不
29楼 Cheryl、 发表于 2009-5-23 18:46 回复
我想试试。不知道能不能做成。
28楼 寒雪 发表于 2009-5-11 20:49 回复
好想吃哦
27楼 123网友 发表于 2009-4-15 16:32 回复
看上去,很想吃呀!
共有点评36篇　查看所有点评
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