2023-04-25 00:24:18
2、豆腐用清水冲一下，切成小块。
3、锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。
4、鱼头用刀劈开，冲净血沫。
5、锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
6、放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
7、放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。
8、水开后撇去浮沫。
9、放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。
10、汤熬好以后，加适量盐。
11、加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。
贴士：因为熬得是鱼汤，盐要最后放，这个鱼肉我选择的是沾三合油来吃的，真的是别有另一番味道的，以前没有这么吃过，这次尝试了一下，将酱油，醋，味精以及香油调成三合油，沾鱼肉吃，那个滋味……我对鱼头，绝对是情有独钟的！我们家吃鱼，鱼头必须得归我，谁吃我跟谁急啊！[HaoChi123.com]