2023-04-25 00:24:18
有毒化合物进入人体后会干扰、破坏机体正常的生理过程，或干扰、破坏营养物质在体内的代谢，或损害特定的组织或器官，危害人体健康。有毒物质种类很多：金属如铅等；非金属如砷、氟；卤烃类如四氧化碳、三氯甲烷。
宜食食物
1、多吃豆类及豆制品；多吃杂粮、著类食物；多吃B族维生素的食物。
2、主食及豆类：大米、小米、粳米、糙米、玉米面、小麦面粉、燕麦、黑米、黄豆、红豆、黑豆、红薯等米面杂粮、豆制品及薯类是能量、B族维生素和食物纤维的主要来源。
3、肉蛋奶：猪瘦肉、牛肉、羊肉、牡蛎、青虾、虾皮、鸡蛋、牛奶。
4、蔬菜：西红柿、油菜、芹菜、茄子、笋、胡萝卜、毛豆、蘑菇、海带、发菜、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。
5、水果：苹果、香蕉、樱桃、葡萄、草莓、橘子等，还有核桃、桂圆肉、杏仁、花生、芝麻、芝麻酱等。
6、铅作业者的营养与膳食：补充含优质的蛋白质，要有一定量的动物蛋白质，如牛奶、牛羊肉，补充足量的维生素A，150mg左右的维生素C和足够的B族维生素，同时摄入足量的膳食纤维，多食蔬菜、水果、豆类。少饮酒，尤其是勿用锡壶盛酒饮用。
7、汞作业者的营养与膳食：胡萝卜含有大量的果胶物质，这种物质能与汞结合，加速汞离子排出，降低体内热汞浓度。
8、镉作业人员的营养与膳食：补充含优质的蛋白质，补充足量的维生素B6、锌，同时还应维持体内铜的正常。
9、苯作业人员的营养与膳食：补充优质蛋白质的摄入，限制脂肪的摄入，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。
10、接触农药人员的营养与膳食：可适当多补充富含维生素C、叶酸的瓜果蔬菜，如动物内脏、菠菜、马铃薯、豆类、麦胚、坚果等。
忌食食物
1、忌食物太过油腻。
2、忌食烧烤。
3、忌食煎炸类食物。