【图】鱼头冻豆腐的做法_怎么做鱼头冻豆腐_如何做鱼头冻豆腐_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

鱼头冻豆腐

做法及步骤

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鱼头冻豆腐属于苏菜，主要食材是鳙鱼、豆腐，口味是酸甜，工艺是煮，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

胖鱼头1个、冻豆腐2块、大白菜、水发木耳各适量、油6大匙。
青蒜苗、红辣椒各适量、豆瓣二分之一大匙、葱、姜适量。
酱油3大匙、糖12小匙、味精、盐、米酒各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。
[HaoChi123.com]

操　　作:

1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。

2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。[HaoChi123.com]

营养价值:

鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家... 全文所有鳙鱼菜谱
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；... 全文所有豆腐菜谱

所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江... 全文所有苏菜

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