2023-04-25 00:24:18
2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用。
3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟。
4、茭瓜切丁。
5、土豆切丁。
6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用。
7、大葱、青红辣椒斜切成小段。
8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿。
9、加入淘米水。
10、同时加入大酱和辣椒酱。
11、同时加入土豆。
12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开。
13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟。
14、同时下入豆腐和茭瓜。
15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起。
16、下入金针菇和其他鲜蘑菇。
17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段。
18、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
贴士：具备了以下四点，不用下馆子，在家里就可以做出比韩餐厅里更美味、更富足的大酱汤。在寒冷的冬日来上一碗，配碗白米饭，温暖又舒服。
1、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。
2、必要材料：都是最常见的――1）肉类：牛肉、猪肉均可；2）蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少；3）菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜；4）豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求；5）海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。
3、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。
4、操作要点：
1）煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；
2）各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。[HaoChi123.com]