2023-04-25 00:24:18
2、海米用温水泡发，洗净备用；鱼丸、豆腐干、红辣椒切丁；蒜苗切碎备用。
3、锅中不放油，放入五花肉煸炒出油份盛出备用。
4、放入豆腐干丁煸炒，略呈焦黄色时，放入海米炒香，再放入鱼丸、红辣椒袄和五花肉炒匀，沿锅边加入2―3汤匙水，使材料味道融合。
5、最后加入酱油、糖、沙茶酱炒匀，撒蒜苗丁再炒匀即可。
贴士：据说沙茶原是印度、马来西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙爹），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、猪肉或鸡肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。其制作原料大体为花生仁、白芝麻、小鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜籽、辣椒等磨碎加油、盐熬煮而成。其色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品。[HaoChi123.com]