【图】南乳扣肉的做法_怎么做南乳扣肉_如何做南乳扣肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

南乳扣肉

做法及步骤

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南乳扣肉属于粤菜，主要食材是五花肉、芋头，口味是咸香，工艺是蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪五花肉500克、荔甫芋头400克。
白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油、葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。[HaoChi123.com]

特　　色:

肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，如无荔浦芋头可用土豆代替。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出,趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，然后改成四毫米厚的大长片。

2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。

3.烧热花生油,下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。

4.芋头片用花生油炸熟。

5.把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

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所属菜系:

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