2023-04-25 00:24:18
2、再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
二、馅料：
1、瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花。
2、将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟。
三、做肉饼：
1、将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片。
2、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实。
3、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可。
贴士：
1、和面时冷热水的比例为1比9，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道。
2、煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦。当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊。[HaoChi123.com]