【图】黄州东坡肉的做法_怎么做黄州东坡肉_如何做黄州东坡肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

黄州东坡肉

做法及步骤

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黄州东坡肉属于湖北菜，主要食材是五花肉，口味是咸香，工艺是炖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

猪肋条肉（五花肉）600克。
冬笋100克。
黄酒25克、冰糖25克、小葱80克、盐1克、姜50克、酱油40克、胡椒粉3克、味精2克。[HaoChi123.com]

特　　色:

此菜按黄州的传统方法烹制。卤汁粘稠，色泽红亮，肉嫩不糜，咸中带甜，香醇宜人。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.煮锅置旺火上，下入清水（以浸过肉块为宜），投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出；

2.冬笋去壳、老根，洗净，切片；

3.葱姜洗净，葱75克挽结，5克切葱花，姜切片；

4.将煮好的肉块放在锅底，上面码上葱结，下入冷水1250毫升，加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料，盖上盖，先用旺火烧沸，再转入文火煨炖；

5.煨炖2小时左右，加味精后取出，肉皮朝上扣在特制的汤盆中，倒入原汁，撒上葱花、胡椒粉即成。

贴士：东坡“炖肉歌”乃红烧肉准则，慢著火，少著水，火候足时他自美。[HaoChi123.com]

营养价值:

五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 全文所有五花肉菜谱

所属菜系:

湖北菜 - 荆楚风味，以湖北菜为代表，简称鄂菜，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的... 全文所有湖北菜

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