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2023-04-25 00:24:18

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浙菜名菜

雪菜大汤黄鱼[图]
黄鱼350克、腌雪里蕻100克、冬笋80克。干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个。全文

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成果：2个

西施豆腐[图]
鸡蛋、内脂豆腐、腊肠、青豆、玉米、香菇、蕃茄。高汤、盐、蔬菜精、水淀粉。全文

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成果：1个

醉鸡[图]
嫩光母鸡500克、酒酿200克。盐50克、料酒100克、葱、姜、桂皮、八角各10克、丁香5克。全文

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成果：3个

花式东坡肉[图解]
五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。全文

点评：147篇
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绍虾球[图]
虾仁750克。淀粉（蚕豆）20克、鸡蛋150克。香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克、猪油（炼制）50克、味精3克、各适量。全文

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爆墨鱼花[图]
墨鱼500克、蒜瓣10克、香油、时令果蔬、生姜、葱白、胡椒粉、生粉、绍酒、上汤各适量。全文

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干菜焖肉[图]
皮五花肉300克、霉干菜100克、桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖各适量。全文

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西湖醋鱼2[图]
鲤鱼一条（约650克）、米醋、葱、姜、料酒、糖、盐、米醋、花椒一小撮。全文

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油焖春笋[图]
笋一棵（连壳约800克）、蒜子3粒、姜一小块、油适量、糖适量、料酒3汤匙、生抽约3-4汤匙、葱花少许（PS：以上材料为大约，仅供参考，淡/重口味者自行调节）。全文

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成果：12个

西湖莼菜汤[图]
莼菜100克、熟火腿15克、熟鸡肉30克、清汤250克、熟鸡油适量。全文

点评：2篇
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梅干菜烧肉[图]
五花肉、梅干菜、腐乳一块、腐乳水适量、生姜适量。生抽一小勺、白糖一勺（也可放冰糖2、3小粒）、开水适量。全文

点评：2篇
成果：4个

西湖醋鱼[图]
1.5斤的草鱼一条、葱姜。糖、醋、酱油、料酒。全文

点评：15篇
成果：5个

专题介绍

浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几... 全文

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