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2023-04-25 00:24:18

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炝菜谱

炝拌木耳穿心莲[图]
穿心莲100克、水发木耳50克、大蒜2粒。橄榄油辣酱、盐、生抽、糖、醋、花椒。全文

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炝炒红薯尖[图]
红薯叶、橄榄油、蒜、干辣椒、盐。全文

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花椒油炝拌黄瓜条[图]
黄瓜200克、花生米50克、辣椒20克。仲景花椒油、盐、醋、生抽、大蒜。全文

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炝拌丝瓜尖[图]
丝瓜尖、盐、蒜、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油。全文

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炝锅宽片汤[图]
面片（面粉200克、水约90克、盐2克、碱2克）、黄瓜、胡萝卜、里脊肉。葱花、姜丝、浓汤宝、盐、酱油、香油。全文

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山西炝锅面[图]
瘦猪肉、黄花菜（或者冬笋片）、胡萝卜、豆干、海带丝、番茄酱、高汤（猪骨头汤最佳）、花椒、葱、姜、蒜、面粉。全文

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蔬菜炝锅面[图]
白菜叶、香菇、葱、姜、蒜、香菜、青虾、挂面（生鲜面）、水。白糖、盐、生抽、料酒、香油。全文

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炝拌手撕包菜[图]
包菜200克、糖、盐、花椒、鸡精、辣椒酱、红葡萄酒、醋、橄榄油。全文

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炝拌土豆萝卜鸡蛋丝[图]
土豆、红萝卜、黄萝卜、少量调和油、两个鸡蛋、葱、几粒花椒、蒜、盐、醋、生抽。全文

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枸杞炝莴笋[图]
莴笋一根、枸杞一小搓。盐1/2小匙、味精1/3小匙、香油、白芝麻各适量。全文

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香干菠菜炝平菇[图]
香干一块、菠菜一小把、平菇两片、大蒜一瓣。老醋2大匙、生抽1大匙、盐1/3小匙、香油适量、油炸干辣椒适量。全文

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生炝醉虾[图]
新鲜游水活虾、绍兴黄酒。全文

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工艺介绍

炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。它包含了炝菜菜谱大全、各种炝菜食谱、炝菜做法大全、炝菜做法、怎么做炝菜、炝的做法、炝怎么做、炝的做法大全等，通过对炝菜菜谱、炝菜食谱的学习与体验，了解掌握炝菜的做法，从中学会炝菜的烹饪技巧。全文

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