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2023-04-25 00:24:18

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港台菜

雞肉飯
雞胸肉、4兩、鹽、2小匙、白飯、適量、雞油淋汁材料：豬油、1大匙、雞油、2兩、紅蔥頭末、1大匙、米酒、1小匙。肉燥汁材料：豬絞肉、4兩、豬油、2大匙、蝦米（切碎）、1兩... 全文
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千層蛋[图]
蛋、8個。柴魚味精、1小匙、米酒、1大匙、醋、1/4匙、醬油、1/2匙、鹽、少許、柴魚粉、1/2匙。 全文
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豬腳便當
豬腳、2塊、四季豆、3條、熱狗、1條、蛋黃、1個（煮熟）、白飯、1碗、黃瓜片、3片。（1）小滷包、1包、醬油、1/3杯、水、1又1/2杯、糖、1/2大匙、蔥、薑、各適量、蒜、辣... 全文
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鳳梨酥
油、150公克、低筋麵粉、300公克、蛋白、1/2個、蛋黃、2個、糖粉、60公克、奶粉、25公克。小蘇打粉、1/4小匙、水、25公克、鳳梨膏約、600公克、酥油、適量。 全文
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炒米粉便當
（1）米粉、2杯、蝦米、1大匙、高麗菜、2兩、紅蘿蔔絲、1大匙、豬肉絲、2兩、酸菜絲、1大匙、洋蔥、1大匙、蒜泥、1小匙、（2）四季豆、3條、紅蘿蔔、（切絲）、（3）烤雞... 全文
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燒酒蝦[图]
草蝦、10隻、米酒、1/2瓶、鹽、冰糖、各少許、水、2杯。中藥材：當歸、2錢、黃耆、適量、廣陳皮、少許、枸杞、少許、紅棗、2粒、鹹橄欖、1粒。 全文
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点评：1篇
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魯肉飯便當
滷汁材料：絞肉、4兩、紅蔥頭、1大匙、油蔥酥、1/2大匙。便當材料：火腿、2片、四季豆、少許、高麗菜、1/3杯、蒜末、少許、紅蘿蔔絲、少許、白飯、1碗。滷汁調味料：醬油、... 全文
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烤雞腿便當
雞腿1隻、小蕃茄5粒、小黃瓜1/3條（切丁）、蛋1/2個（切丁）、白飯1碗、綠海苔絲少許。醬油1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、香油1小匙。烤肉醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1/2小匙、香油1... 全文
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白蘿蔔片泡菜
白蘿蔔1個（約2斤）。（1）鹽2大匙。（2）白醋1/2杯、糖1/4杯、食用紅色色素少許。 全文
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香菇燉雞
雞1/2隻（約1斤）、香菇12朵（表面切十字花備用）、筍12片、水6杯。米酒1大匙、鹽1又1/2小匙、味精少許、水6杯。 全文
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酥炒臭豆腐
臭豆腐5片、油條2根、大蒜6粒、辣椒2條、蔥2支、香菜少許。醬油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。 全文
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滷大白菜[图]
大白菜1顆、蛋2-3個、香菇（切絲）7-8朵、紅蘿蔔絲少許、高湯1碗、油4-5大匙、蒜末1大匙。醋少許、冰糖酌量、鹽適量。 全文
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点评：2篇
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菜系介绍
港台菜，以台湾菜为代表，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗，发展起来的一种菜系。包含了港台食谱大全、港台美食、香港菜做法、台湾菜做法，通过对香港菜谱、台湾菜谱、港台食谱的学习与体验，了解到香港菜、台湾菜，怎么做、如何做，对台菜的清鲜美味、独树一帜产生浓厚的兴趣和喜爱。  全文
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