2023-04-25 00:24:18
2、将去皮的丝瓜切成滚刀块，海米沥净水（泡海米的水不要倒掉留用）。
3、锅内放入油，冷油放入蒜蓉、海米炒出香味。
4、再放入丝瓜块，转中火炒匀，调入盐、味精、白醋。
5、将泡海米的水倒入锅内，煮至丝瓜软身。
6、再将水淀粉淋入锅内，煮至汤汁浓稠即可。
贴士：
1、炒制丝瓜不变黑的窍门：首先要购买细根、直身、表皮翠绿的嫩丝瓜，老丝瓜容易变黑；炒制时可以放少许白醋，整个煮制过程都不要加锅盖，这样炒出来的丝瓜就不会变黑了。
2、丝瓜皮有苦涩味，要刮掉，但不要刮得太干净，剩下一层略带青色的皮，炒出来的丝瓜形状会比较好看，而且口感爽脆，配合内部软烂的瓜肉更好吃。
3、浸泡海米的水不要放太多，没过海米即可。泡好后不要倒掉，用来煮丝瓜会很鲜。
4、海米要经过炒制才不会有腥味，而且更香。
5、炒丝瓜要先放盐，这样可以把丝瓜里的水分逼出来而不至于炒好后太干。
6、丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人汁”“萌人水”之称。[HaoChi123.com]