2023-04-25 00:24:18
2、生姜切片。
3、起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出。
4、锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。
5、放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。
6、放入生抽。
7、加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。
8、盛出后，撒入切成粒的大葱即可。
贴士：
1、嘎鱼皮薄肉嫩，在锅内不要煎制时间过长，以免鱼肉变老。最后撒葱末，香气更足。
2、嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，俗称小肉滚鱼，刺少肉嫩，虽然价格相对较贵，但是孩子老人都很方便吃。嘎鱼食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物，但凡主要食物为肉食性的鱼，其肉鲜美异常，这种鱼也不例外。这道菜做好，连平时不太喜欢吃鱼的妈妈都吃了不少，可见其受欢迎程度。
3、嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、利于生长发育的作用，还有有滋补健胃、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。[HaoChi123.com]