2023-04-25 00:24:18
2、把根部我们叫做“裤”的东西掰掉。
3、摘好的刺嫩芽洗干净。
4、方开水锅里焯一下。
5、浸泡于冷水中。
6、炒制前捞出沥干水分。
7、鸡蛋打散备用。
8、热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用。
9、用锅内的底油爆香蒜末。
10、放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味。
11、倒入炒好的鸡蛋炒匀。
12、最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。
贴士：
1、刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟。
2、捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味。
3、也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味。
4、刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。[HaoChi123.com]