2023-04-25 00:24:18
2、和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵。
3、肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。
4、瓠子刨成细丝，注意中间的瓤就不要了。
5、加入适量的盐腌制一下。
6、将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中。
7、再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉。
8、顺着刚才方向搅拌上劲，这样瓠子肉馅就做准备好了。
9、面团发酵好后放在案板上滚圆。
10、搓成长条后切成大小相同的剂子。
11、擀成圆片，包入准备好的馅料。
12、左手托起圆片，右手拧起边向内折叠直到合拢。
13、这样将所有的小包子就包好了。
14、烧热锅，放入少许油，将小包子放入里面，注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水。
15、加盖煮上两、三分钟。
16、再揭开盖，小火慢慢煎，直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。
贴士：
1、发酵粉用温水划开，更有利于面粉的发酵。
2、瓠子刨成丝时中间的瓤不需要，加入少许的盐腌制一下，入馅时要挤去部分汁，避免肉馅出水。
3、包包子时，左手托起圆面片，右手拧起边向内折叠直到合拢，这样包子就能形成自然的折。
4、煎小生包时，要先烧热锅，放入少许油，先将小生包煎一下再放入水，这样能避免生煎包扒锅。[HaoChi123.com]