2023-04-25 00:24:18
2、锅内注入清水，加入1/4茶匙盐搅匀，煮至微开时将豆腐块入锅氽烫后捞出，控水备用。
3、猪血冲洗后切方块，另取一锅注水烧开，调入少许盐、料酒，放入猪血再次水开后关火浸泡5分钟左右备用。
4、将炒锅烧热注油，三、四成油温时将腌制肉末下入锅中炒散，淋入料酒翻炒均匀。
5、高汤1碗倒入锅中，大火煮滚，将处理过的猪血、豆腐也一同倒入炒锅中。
6、将锅中材料与汤汁掂匀，扣上锅盖焖煮3-5分钟。
7、揭开锅盖，淋入豉油，适量盐，胡椒粉调味，沿锅边淋入水淀粉勾薄芡，
8、将撒入韭菜粒掂匀锅，起锅前淋入少许香油，撒上姜丝，即可熄火盛盘。
贴士：腌制肉末，宜选用肥瘦相间的剁肉，将肉末加入绍兴酒、生抽、白糖及胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右即可。[HaoChi123.com]