2023-04-25 00:24:18
2、将松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，
3、再将面团对折后压紧封口。
4、将面条搓长至20cm左右，一头压扁成扇形，圈起来包住另一头并捏紧。
5、将整形好的面团放在垫油布（或湿布）的烤盘上，放在温暖处发酵30-40分钟。(视温度调整时间）。
6、最后发酵过程中开始预热烤箱200度，并开始煮糖水，将水和糖放在一起，煮至沸腾转小火，将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。
7、煮好的贝果用沥水篦子捞出，排在烤盘上，立即送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右至表面金黄即可。
贴士：
1、天气热的时侯操作要快，以免面团发酵过快影响口感或者使用冰水。
2、最后发酵时烤盘上垫油布（或湿布）可避免面团粘连，防止贝果沾在烤盘上取不下来。
3、煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
4、贝果的面团比较硬，使用揉面机器设备会比手揉轻松很多。[HaoChi123.com]