【图】憋辣菜的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

憋辣菜

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：笛子　查看源文

憋辣菜属于卤/酱/腌，主要食材芥菜，口味酸甜，工艺腌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

传统做法：芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺。
改良做法：芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺、油1大勺。[HaoChi123.com]

特　　色:

憋辣菜――胶东人过冬必备四宝之一。[HaoChi123.com]

操　　作:

一、传统做法:
1、芥菜头切去根部，清洗干净，擦丝备用。

2、加入醋和糖，拌匀后，放入密封容器内。

4、置于阴凉干燥处，腌制三至四天即可食用。

二、改良做法:
1、芥菜头切去根部，清洗干净，擦丝备用。

2、锅中放1大勺油烧热，将芥菜头下锅翻炒。

3、加入醋和糖，翻炒均匀后出锅，放入密封容器内。

4、置于阴凉干燥处，腌制三至四天即可食用。

贴士：注意事项就一个：那就是一定要密封得非常严实，不能跑气，密封三天以上才能吃，否则就憋不出如芥末般那样窜的味道。

营养价值:

芥菜 - 又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽... 全文所有芥菜菜谱

所属菜系:

卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文所有卤/酱/腌

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