2023-04-25 00:24:18
2、吉利丁片放入冰水中浸泡，软后捞出挤干水分备用。
3、红肉火龙果去皮切丁放入量杯中。
4、启动卡士手持搅拌棒将果肉搅打细腻。
5、加入牛奶、淡奶油、炼奶。
6、启动卡士手持搅拌棒将果肉果冻液搅打细腻。
7、将果肉果冻液过筛。
8、然后将果肉果冻液倒入锅中，放入砂糖，煮至微温放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀即可（30度左右，吉利丁片能溶化即可）。
9、另锅将牛奶、淡奶油、炼奶和砂糖放入锅中，煮至微温放入泡软的吉利丁片。
10、搅拌均匀，奶油果冻液就做好了。
11、取一泡沫块，做出卡槽，将杯子放入卡槽上，呈45度左右状态（如果没有泡沫块，用个深点宽口的洗菜盆也行）。
12、将红肉果冻液倒入杯中适当位置，擦干净杯口的果肉果冻液。
13、整个移置冰箱冷藏层（最好在冰箱里倒入红肉果冻液，这样不会晃动杯子，不容易弄脏杯子分界处）。
14、红肉果冻液冷藏至凝固，立起杯子，再将入提前冷藏10-15分钟的奶油果冻液倒入，冷藏至凝固即可食用。
贴士：
1、吉利丁片需要用冷水先浸泡片刻，但泡的时间不可太长，太软会影响凝固效果。加热吉利丁至融化的时候，不能过热，三十度左右即可，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
2、部分水果里的酵素会分解蛋白质（吉利丁主要成分为蛋白质），会使吉利丁不能凝固，所以将吉利丁加入这类水果之前，要把水果先煮一下才行哦。
3、糖量可以根据个人口味增减。
4、红肉果冻液最好过滤一下，口感会更细腻。
5、最好在冰箱里倒入红肉果冻液，这样不会晃动杯子，不容易弄脏杯子分界处。
6、红肉果冻液一定要冷藏时间长一些，以免竖立时移位，造成果冻不美观。
7、奶油果冻液一定要提前冷藏10-15分钟再倒入杯中，这样两种果冻液的分界处不容易颜色混合。但不能冻太久，以免奶油果冻液凝固，这样倒入杯中会使果冻表面不光滑平整。
8、自制果冻，最好做好就吃，不要放的时间太长，要不然口感会变硬。[HaoChi123.com]