2023-04-25 00:24:18
2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝。
3、下豆腐皮，翻炒均匀。
4、加入1小勺生抽。
5、加入1/2小勺老抽，翻炒均匀。
6、下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味。
7、继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水。
8、最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可。
贴士：
1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味。
2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味。
3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣――适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。
4、豆腐皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，不仅蛋白质、氨基酸含量很高，而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发育；老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比，豆腐皮不仅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱妇幼皆可食用营养佳品。[HaoChi123.com]