2023-04-25 00:24:17
2、用手指将鱼腹的内脏捅出来，用清水洗净鱼肉（一定记得：用冰鲜的鲅鱼最适合切段，而且，一定先切割，后清洗）。
3、将洗净的鱼肉放在笊篱或漏水的容器上，控水、风干约2至3小时。
4、将所有调味料放入一个大汤碗中，充分混合、溶解。
5、起油锅，待油热后，调至中小火，将鲅鱼块放入油锅中，煎炸熟。
6、趁热，快速将炸好的鲅鱼块放入装有调味汁的大碗中，浸泡约3至5分钟后，即可捞出食用，这样做成的熏鲅鱼呈现美丽的红褐色，鲜甜酥香，肉质富有弹性；而且，因为在鱼肉炸好以后，快速浸润到调味汁中，鱼肉所吸附的油脂大量减少。
贴士：
1、如果您喜欢更有咬劲儿的老式熏鱼，只需要再做一步将浸泡鱼肉的调味汤汁倒入铁锅中，将鱼肉放在篦子，开火，盖锅盖上熏制5分钟。
2、请看下面两张图片：左边的熏鲅鱼，是健康少油版；右边的熏鲅鱼，是传统熏制版。