2023-04-25 00:24:18
2、山药冲洗干净后，戴上手套将山药削皮后切块，用水泡起来防止变色。
3、乌鸡斩成块，用温水冲洗两遍，然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水。
4、焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫，控水备用。
5、将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开转小火煲1小时。
6、1小时后加入山药，继续小火煲30-45分钟。
7、关火前15分钟调入适量的盐继续煲，时间到关火即可食用。
贴士：
1、想省事的话，山药可以和乌鸡等一起放入砂锅煲1.5-2个小时，但是我觉得山药放太早汤色容易变得浑浊，纯属个人爱好。
2、乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。[HaoChi123.com]