【图】干锅酱香鳝鱼的做法_怎么做干锅酱香鳝鱼_如何做干锅酱香鳝鱼_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

干锅酱香鳝鱼

做法及步骤

分数：0个　评论：3篇　来源：转载　作者：佚名

干锅酱香鳝鱼属于浙菜，主要食材鳝鱼，口味酱香，工艺煨，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。
豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。

2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。

3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴倒在上面，淋红油点火上桌即可。

贴士：因为用干锅上桌还要继续加热，所以鳝鱼飞水和滑油的时间不要太长，否则变老。[HaoChi123.com]

营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田... 全文所有鳝鱼菜谱

所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省... 全文所有浙菜

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食友点评:

3楼 123网友发表于 2015-8-7 11:42 回复

2楼 123网友说：“炸蒜子”是什么呀？

蒜子用油炸过

2楼 123网友发表于 2011-5-11 14:51 回复

“炸蒜子”是什么呀？

1楼 123网友发表于 2011-1-3 15:23 回复

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