2023-04-25 00:24:17
2、清洗去淀粉，沥干水分。
3、热锅冷油，油热后，下入土豆块，平铺后盖上锅盖用中火煎。
4、待土豆底部及周边颜色变色透明，晃动锅身并翻动土豆，继续盖盖小火煎。
5、待土豆煎至四面金黄，均匀撒上细盐和黑胡椒粉拌匀。
6、开锅用中火继续煎制片刻，出锅即可。
贴士：
1、切好的土豆块要清洗去其表面的淀粉，是为了避免土豆下锅后粘锅。
2、土豆下锅后，一定避免马上勤翻动，等到底部变色后首次翻动，土豆块才能保持形状完好。
3、最后放入的调料可根据自己的喜好换成其他口味。液体状的调料最好不要放，否则会失去土豆外皮的香脆口感。
4、这种做法一次不适宜做多，具体量的把握根据自己的锅具大小。原则掌握土豆块一次可以单层平铺在锅内，这样土豆块受热均匀，着色均匀。一次如果做多，土豆块在锅内单层铺不开，因此不容易同时成熟，成品色泽和口感均会受损。[HaoChi123.com]