2023-04-25 00:24:17
2、把花椒和盐倒入小碗中。
3、鸭腿洗净控干水分。
4、把炒好的花椒盐倒在鸭腿上。
5、用手把花椒盐抹在鸭腿的表面，所有的地方都要抹遍，腌制2小时。
6、把腌好的鸭腿直接放到锅内，加入切成片的生姜和八角。
7、放入适量的水没过鸭腿，再放入料酒。
8、加盖大火烧开。
9、煮2分钟，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟，关火后继续焖制10分钟。
10、捞出鸭腿，表面刷一层香油，晾凉后切块装盘。
贴士：
1、鸭腿冬天腌制2小时，夏天腌制1.5小时。
2、要保持鸭肉的嫩度，一定不能大火煮，要保持锅内微沸的状态来焖煮。
3、煮好的鸭腿表皮刷一层香油即可以提味儿又防止鸭皮干燥。
4、盐水鸭腿晾凉后再切，切口会比较美观。[HaoChi123.com]