【图】五香酱麻雀的做法_怎么做五香酱麻雀_如何做五香酱麻雀_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

五香酱麻雀

做法及步骤

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五香酱麻雀属于粤菜，主要食材麻雀，口味酱香，工艺酱，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

麻雀10只（约400克）、白芝麻5克。
蚝油、冰糖、黄酒各50克、海鲜酱100克、老抽10克、味精、茴香5克、胡椒粉0、5克、桂皮、五香粉、麻油各3克。汤750克、精油500克（实耗25克）。[HaoChi123.com]

特　　色:

色酱红，鲜香入味。麻雀是野味食品，肉质鲜香，加入香料烹制味更浓。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、麻雀洗净后，入沸水锅焯一下取出，洗净。油锅烧热，放入麻雀炸一下捞出。

2、另取锅加汤、蚝油、海鲜酱、老抽、冰糖、茴香、桂皮、黄酒、胡椒粉、五香粉，烧开后放入鸽子，用中小火焖30分钟。

3、见麻雀肉酥软时，捞出放在炒锅里，加一些酱卤，用中小火收汁，加入味精，待汤继续收紧、麻雀呈酱红色时取出，装盘，涂上麻油，撒上白芝麻即可。

贴士：散弹捕捉的麻雀不能用。酱卤可长期使用。[HaoChi123.com]

营养价值:

麻雀 - 又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只。鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦... 全文所有麻雀菜谱

所属菜系:

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